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菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 8、腊肉的原料肉选择经兽医卫生检验、检疫合格,皮薄肉嫩的新鲜带皮去骨肋条肉为原料。

考题 20、菊花花刀适用于加工肉薄的带皮鱼、鸭肫、鹅肫等原料。

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