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猪肋条肉是斩去大排,割去奶脯,带全部夹层肌肉并带8根肋骨的部分。 ( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 牛肋条肉又称______、牛脯。 A.腑肋B.奶脯C.硬五花D.五花肉

考题 猪肋排是______带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。 A.去掉胸骨B.铲去猪皮C.割去奶脯D.割去肥膘

考题 腊肉的加工原料选择经兽医卫生检验、检疫合格,皮薄肉嫩的新鲜带皮去骨肋条肉为原料。

考题 腊肉的原料肉选择经兽医卫生检验、检疫合格,皮薄肉嫩的新鲜带皮去骨肋条肉为原料。

考题 2、以下不同部位猪肉中蛋白质含量最高的是 。A.奶脯B.后臀尖C.里脊肉D.肋条肉

考题 8、腊肉的原料肉选择经兽医卫生检验、检疫合格,皮薄肉嫩的新鲜带皮去骨肋条肉为原料。