如果()使用不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。 A.酵母B.发粉C.小苏打D.臭碱

题目内容（请给出正确答案）

如果()使用不当,不仅会影响成品口味,还会影响成品的色泽,使成品表面出现黄色斑点。

A.酵母

B.发粉

C.小苏打

D.臭碱

参考答案

考题如果使用不当,易造成成品() 。 A.质地过松B.内部或表面有大的空洞C.口味稍酸D.表面出现黄色斑点

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考题碳酸氢铵使用不当,容易造成成品表面出现黄色斑点。() 此题为判断题(对，错)。

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考题碳酸氢氨使用不当,容易造成成品表面积件黄色斑点。() 此题为判断题(对，错)。

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考题西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。A.面团大小B.成品口味C.面团口味D.面团形状

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考题混酥点心成品表面或底部应无()。 A.色泽B.生心C.斑点D.装饰

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考题搅打奶油的最佳温度是2℃－4℃,否则成品稀,影响()。 A.色泽B.口味C.质地D.质量

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考题蛋液能改变面点成品的色泽,使成品变成金黄色。() 此题为判断题(对，错)。

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考题如果使用小苏打不当，易造成成品( )。A.质地过松B.内部或表面有大的空洞C.口味稍酸D.表面出现黄色斑点

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考题如果使用臭碱不当，容易造成成品( )。A.表面出现黄色斑点B.内部或表面出现大的空洞C.口味不佳D.体积过大

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