考题
用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺,酿造的酒液其味道各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵()等。
A、冽、爽、净B、甘、爽、净C、爽、净、醇和D、辛、冽、醇和
考题
我国优质药酒的特点是:以优质白酒为基酒、以名贵的药材配制、酒液清亮透明、无杂质、药香、酒香(),回味无穷,对治疗疾病有辅助功效。
A、和谐醇厚B、和谐甘爽C、浓厚甘爽D、甘冽、爽净
考题
爽口牛丸的菜品特点有______。
A.口感细嫩B.口感爽脆C.汤汁清澈D.口味酸甜E.色泽洁白
考题
美国波本WHISKY的口感是（）。A、清凉爽口B、醇厚、绵柔C、干涩D、辛辣
考题
一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？（）A、甜绵顺滑B、酸涩发苦C、醇厚回甘D、腥味霉味
考题
莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。A、软B、柔C、硬D、嫩
考题
混蒸混渣：（）发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。
考题
炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。A、色泽金黄B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
考题
茅台酒的特点有（）。A、纯净透明B、入口醇香馥郁C、有优雅柔细的香气D、味感柔绵醇厚E、饮后余香绵绵，回味悠长
考题
炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。A、条细均匀B、呈虎皮色C、口感绵润D、外焦里嫩
考题
香槟酒的特点之一是（）。A、口感绵柔B、口味醇厚C、口感干冽D、果香大于酒香
考题
热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。A、口感软糯B、口感软嫩C、口感香甜D、口感软柔
考题
用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化（）。A、干香B、焦香C、酥香D、柔香
考题
新酒的口感要求达到（）。A、甜度较好，醇厚B、绵柔爽净C、酒体较协调D、回味长
考题
烙制明酥类制品的特点是：色泽美观、层次清晰、（）、内柔软有弹性。A、口感柔软B、皮面香脆C、口味咸鲜D、口味香甜
考题
元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
考题
物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。A、口感酥松B、口感软糯C、口味香甜D、体积疏松膨大
考题
蔬菜汤的特点之一是（）A、口感细腻B、色泽鲜艳C、口味清香D、鲜香适口
考题
混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），口味有香味。A、口感酥脆B、口感绵软C、口感酥软D、口感坚硬
考题
用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴的（）和口感。A、口味B、色泽C、观感D、造型
考题
山药粥的成品特点是：色白，（），口味清香。A、滑润爽口B、果料芳香C、口感绵润D、别具风味
考题
酵面层酥制品口感特点是（）。A、暄软酥香B、暄软干香C、暄软焦香D、暄软柔香
考题
果酒的特点是色泽娇艳、（）浓郁，酒香醇美，营养丰富。A、酒香B、果香C、酒体D、香气
考题
中国白酒口味醇厚柔绵、甘润清冽，（）协调，回味悠久。A、酒品B、酒体C、香味D、甘甜
考题
汾酒酒液清彻透明，清香馥郁，入口绵柔甘冽、香甜醇厚。
考题
填空题萧山萝卜干的生产工艺特点是（）、两次腌制、三次晾晒、入坛后熟；产品口感醇厚，咀嚼无渣，咸中微甜。
考题
填空题混蒸混渣：（）发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。
考题
多选题茅台酒的特点有（）。A纯净透明B入口醇香馥郁C有优雅柔细的香气D味感柔绵醇厚E饮后余香绵绵，回味悠长