用于制馅的干菜类原料有()、黄花菜、磨菇。 A.玉兰片、木耳B.萝卜、冬瓜C.西葫芦、南瓜D.玉兰片、萝卜

题目内容（请给出正确答案）

用于制馅的干菜类原料有()、黄花菜、磨菇。

A.玉兰片、木耳

B.萝卜、冬瓜

C.西葫芦、南瓜

D.玉兰片、萝卜

参考答案

考题生拌主要用于()原料。A、鲜黄花菜B、鱼C、肥肠D、茄子

查看答案

考题馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

查看答案

考题以下有微毒的是( )。 A、黄花菜B、莲子C、磨菇D、银杏

查看答案

考题常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题制作干菜馅时,木耳以()者为好。 A.肉厚、有光泽、无皮壳B.肉厚、有光泽C.肉厚D.无皮壳、肉厚

查看答案

考题木耳用于制馅,应选较厚、有光泽、无皮壳者。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。 A.泥蓉馅B.熟馅C.白果馅D.干菜馅

查看答案

考题猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制茸

查看答案

考题将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

查看答案

热门标签