冷拼按装盘的形式来划分,可分为()。 A.馒头形B.四方形C.棱形D.桥梁形E.花园形

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冷拼按装盘的形式来划分,可分为()。

A.馒头形

B.四方形

C.棱形

D.桥梁形

E.花园形

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考题冷菜、冷拼的主要设备,按功能来分,可分为()。 A.加热设备B.排风设备C.清洗设备D.冷藏设备E.其他设备

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考题冷菜、冷拼的装盘应注意()。 A.色彩和形的和谐搭配B.色彩和季节的和谐搭配C.色彩和客人的和谐搭配D.色彩和饭店规模的和谐搭配

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考题冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和冷素等。 A.冷盘B.凉菜C.冷荤D.凉盘

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考题冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是()。 A.菱形B.桥形C.螺旋形D.花朵形

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考题单拼“油爆河虾”的装盘方法为()。 A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼

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考题其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘

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考题索引语言按组配程序来划分,可分为()和()。

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考题现代信用形式按信用创造的主体来划分，可分为()。A:商业信用 B:银行信用 C:国家信用 D:消费信用 E:直接信用

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考题按反映活动的深度来划分，知识可分为（）和（）。

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