海水鱼的鱼腥味是由()所引起的,常加入酒和醋加以去除。 A.胡椒碱B.三甲胺C.氧化三甲氨D.放线菌

题目内容（请给出正确答案）

海水鱼的鱼腥味是由()所引起的,常加入酒和醋加以去除。

A.胡椒碱

B.三甲胺

C.氧化三甲氨

D.放线菌

参考答案

考题在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。A、腥气味B、异味C、碱性D、酸腥味

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考题生搓法是指加入盐和醋,经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题生搓法去除无鳞鱼体表黏液,是加入______后反复搓揉。 A.盐和醋B.盐和碱C.碱和醋D.葱姜汁

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考题酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋

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考题先加入辅料吸尽后，用文火加热炒干的药物是A.醋香附B.姜竹茹C.酒五灵脂D.醋五灵脂E.蜜百合

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考题活血散瘀、祛风通络药物常采用的炮制方法是A、醋炙B、酒炙C、盐炙D、蜜炙E、姜炙

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考题为增强丹参活血化瘀之力，常采用的炮制方法是( )A、清炒B、醋炙C、盐炙D、酒炙E、蜜炙

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考题 A.姜竹茹 B.醋香附 C.醋五灵脂 D.酒五灵脂 E.蜜百合先加入辅料吸尽后，用文火加热炒干的药物是

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考题活血散瘀、祛风通络药物常采用的炮制方法是 A姜炙 B醋炙 C酒炙 D盐炙 E蜜炙

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