烹调中通常选用来做料酒使用是()。 A.高粱酒B.啤酒C.黄酒D.醪糟

题目内容（请给出正确答案）

烹调中通常选用来做料酒使用是()。

A.高粱酒

B.啤酒

C.黄酒

D.醪糟

参考答案

考题贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( )，促使菜肴成熟。A.醋B.酱油C.鲜汤D.色素

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考题葱、姜、蒜在烹调中的作用是什么?

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考题为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是()。A.香醋B.料酒C.蚝油D.油脂

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考题 ()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

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考题以下调味料在烹调鱼类原料过程中可以降低鱼腥味的是()。 A.柠檬汁B.食醋C.料酒D.姜、蒜E.食糖

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考题使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。 A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

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考题在烹调中料酒有( )、起香、杀菌作用。 A.解腥B.降咸味C.起糊D.解醉

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考题 4、料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。

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考题料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。

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