在烹调中料酒有( )、起香、杀菌作用。 A.解腥B.降咸味C.起糊D.解醉

题目内容（请给出正确答案）

在烹调中料酒有( )、起香、杀菌作用。

A.解腥

B.降咸味

C.起糊

D.解醉

参考答案

考题贴的烹调方法在加热过程中往往需要加点料酒或( )，促使菜肴成熟。A.醋B.酱油C.鲜汤D.色素

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考题鲜汤在烹调中主要起()的作用。A、增香B、溶剂C、增鲜提味D、传热媒介

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考题烹调中通常选用来做料酒使用是()。 A.高粱酒B.啤酒C.黄酒D.醪糟

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考题蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。

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考题在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。()

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考题黄酒在烹调中的主要作用是去腥增香。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题香糟在烹调中的作用是______。 A.去腥B.增香C.解腻D.提鲜E.定味

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考题在烹调中，烹具体起什么作用?

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考题鲜汤在烹调中主要起（)的作用。A．增鲜提味B．增香C．溶剂D．传热媒介

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