适合各种味型烹调,被成为“百味肉”的动物性原料是()。 A.兔肉B.驴肉C.猪肉D.狗肉

题目内容（请给出正确答案）

适合各种味型烹调,被成为“百味肉”的动物性原料是()。

A.兔肉

B.驴肉

C.猪肉

D.狗肉

参考答案

考题配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的()的工艺过程。

查看答案

考题 ()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

查看答案

考题过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。()

查看答案

考题咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。

查看答案

考题关于国内与国外生产的肉味香精的原料来源,下列说法正确的是()。 A.国内生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国外采用非肉源B.国外生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国内采用非肉源C.国内与国外生产的肉味香精原料均来源于肉或骨D.国内与国外生产的肉味香精均采用非肉源

查看答案

考题使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。 A.烹调前调味B.烹调中调味C.烹调后调味D.正式调味

查看答案

考题卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()

查看答案

考题适合做蒜蓉味热菜的原料是______。 A.牛仔骨B.鸡脯肉C.基围虾D.羊肋骨

查看答案

考题使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.正式

查看答案

热门标签