考题
豆油是由豆科植物( )的种子加工而成的。A.黑豆B.绿豆C.红豆D.黄豆
考题
制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀粉、鸡蛋、计司粉
考题
烹调中使用的淀粉有( )。A.黄豆淀粉B.绿豆淀粉C.青豆淀粉D.芸豆淀粉
考题
能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。
A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
考题
以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为()。
A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米
考题
下面哪些属于大豆的品种()。
A.红豆B.黄豆C.青豆D.绿豆E.黑豆
考题
一般制作豆沙馅的原料是()。
A.大豆B.绿豆C.蚕豆D.赤豆
考题
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。
A.低档原料B.高档原料C.动物性原料D.植物性原料
考题
我国膳食结构中热能的主要来源是()。
A.动物原料B.淀粉C.鸡蛋D.植物原料
考题
桃江擂茶的主要原料是( )等。A.花生、生米、绿豆、茶叶B.花生、芝麻、绿豆、茶叶C.花生、玉米、绿豆、茶叶D.花生、生姜、绿豆、茶叶
考题
以绿豆为原料加工的制品是______。
A.豆腐B.粉丝C.豆干D.粉皮E.豆沙
考题
适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是______。
A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉
考题
______适宜加工制作冷菜拼盘。
A.虾类原料B.柔韧性较好的原料C.整块原料D.酱色原料E.肉类原料F.蔬菜原料
考题
适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。
A.木薯淀粉B.土豆淀粉C.玉米淀粉D.绿豆淀粉E.甘薯淀粉F.蚕豆淀粉
考题
都是豆科作物。A.油菜、大豆、蚕豆B.绿豆、蚕豆、玉米C.大豆、蚕豆、绿豆D.大豆、绿豆、豆薯
考题
含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆
B.蚕豆
C.绿豆
D.小豆
考题
豆瓣酱是一种常见的调味品，请问制作它的主要原料是哪种豆（）A、黄豆B、蚕豆C、豌豆D、花生
考题
“纳豆”的原料是？（）A、大豆B、红豆C、绿豆D、豌豆
考题
含淀粉最少的豆类是（）。A、大豆B、蚕豆C、绿豆D、小豆E、红豆
考题
一般制作豆沙馅的原料是（）。A、大豆B、绿豆C、蚕豆D、赤豆
考题
豆制品，主要是指以（）或其他豆类为原料的各种制品。A、白豆B、黄豆C、红豆D、绿豆
考题
（）原料淀粉是制作粉皮的上等原料。A、红豆B、黄豆C、绿豆D、蚕豆
考题
舞钢沫湖的主要原料是（）。A、黄豆B、绿豆C、扁豆D、大豆
考题
单选题“纳豆”的原料是？（）A
大豆B
红豆C
绿豆D
豌豆
考题
多选题豆类中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有（）。A红豆B绿豆C豌豆D蚕豆E四季豆
考题
单选题含淀粉最少的豆类是（）。A
大豆B
蚕豆C
绿豆D
小豆E
红豆
考题
单选题食醋的主要原料是（）。A
大豆B
蚕豆C
绿豆D
大米