风鸡一般是在()制作。 A.农历立秋以后B.农历立春以后C.农历小雪以后D.农历清明以后

题目内容（请给出正确答案）

风鸡一般是在()制作。

A.农历立秋以后

B.农历立春以后

C.农历小雪以后

D.农历清明以后

参考答案

考题制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡

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考题制作()是利用汤汁走红处理的。A、烤乳猪B、烧鹅C、香酥鸡D、卤鸡翅

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考题鸡油一般用于菜肴制作的()。 A.底油B.淋油C.凉拌D.炸制

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考题制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。A.鸡布朗少司B.牛基础汤C.鸡基础汤D.鸡布朗基础汤

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考题制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨烤上色。

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考题 6、在鸡转群过程中，工作人员进行分工，一般分为（）。A．抓鸡组B．运鸡组C．工作协调组D．接鸡组

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考题对于烤鸭，风鸡这一类制品，原料在宰杀过程中去内脏的方法适合采用腋开法。

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考题 16、.醉鸡一般是煮熟之后在醉制的。

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考题制作鸡基础汤时，需要先将鸡骨焯水清洗。

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