制汤的最好原料是()。 A.雏鸡B.成年鸡C.老母鸡D.大公鸡

题目内容（请给出正确答案）

制汤的最好原料是()。

A.雏鸡

B.成年鸡

C.老母鸡

D.大公鸡

参考答案

考题制汤时不需要选择新鲜的原料。()

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考题汆是属于制汤菜的一种方法，具有汤清味鲜、原料脆嫩的特点。()

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考题按制汤原料性质分，汤可分哪几类?制汤的原料有什么特点?

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考题氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。 A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜，形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味F.选用蔬菜原料

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考题以下叙述中符合烩菜方法要求的是( )A、选用质地细嫩的原料B、汤汁颜色保持本色C、烩制原料的形状较大D、原料需要上浆处理

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考题符合制汤程序的是()A.制汤选用鲜味足原料B.无腥膻味原料C.制汤要凉水下锅D.制汤可以边制汤便加水

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考题 21、制汤时食盐可随原料一起入锅（)

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考题根据制汤所用原料类型的不同，一般可分为荤汤和素汤

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考题 21、21、制汤时食盐可随原料一起入锅（)

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