在油炸制品中油温的高低主要是依据()来决定。 A.工艺性能B.体积大小C.颜色深浅

题目内容（请给出正确答案）

在油炸制品中油温的高低主要是依据()来决定。

A.工艺性能

B.体积大小

C.颜色深浅

参考答案

考题西点师考试中泡芙油炸成熟的油温一般在五六成热。此题为判断题(对，错)。

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考题 ()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。A.油炸锅B.料理锅C.火锅D.不粘锅

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考题油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。A.自动控制B.声控控制C.感光控制D.激光控制

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考题锅炉加药量的多少,必须依据炉水中()来决定。 A、含盐量高低B、碱度高低C、磷酸根离子高低D、水的pH值高低

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考题油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的。 A.低油温炸制B.新鲜油炸制C.高油温炸制D.旧油炸制

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考题油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素。 A.形态、色泽B.形态、光泽C.规格、颜色D.口感、颜色

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考题 6、柴油机在使用燃料油时，雾化加热器出口燃油温度的高低主要依据______来决定。A．输油泵的排出压力要求B．喷油器对燃油黏度的要求C．加热器热容量的大小D．燃油的泵送性能

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考题 4、4.真空油炸工艺可以更好的保证油炸制品的安全性。

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考题 4.真空油炸工艺可以更好的保证油炸制品的安全性。

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