若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。 A.白糖B.奶油C.牛奶D.黄油

题目内容（请给出正确答案）

若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。

A.白糖

B.奶油

C.牛奶

D.黄油

参考答案

考题水粉糊主要是用淀粉和水调配而成，其操作程序是：()，调制均匀，融为一体。A、将水烧开再与淀粉混合B、将淀粉蒸熟再加入清水C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉D、直接将水与淀粉混合

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考题调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。 A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

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考题奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。 A.淀粉B.牛奶C.黄油D.打起黄油

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考题煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃－80℃时,才能与()混合。 A.牛奶B.蛋黄C.黄油D.白糖

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考题调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。 A.秋天B.冬天C.夏天D.春天

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考题将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。 A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖

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考题奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、牛奶、()等。 A.淀粉B.黄油C.蛋黄D.打起黄油

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考题奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。此题为判断题(对，错)。

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考题调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。A．搅拌器下B．搅拌后C．搅拌前D．在容器中

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