考题
使用“白煮”法制作的冷菜是()。A.五香酱牛肉B.苏式烟熏鱼C.葱油白斩鸡D.糖醋小萝卜
考题
单拼“酱牛肉”的制作方法为()。
A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
考题
制作樟茶鸭子的工序较多,可以将油炸的工序省略,这样更加营养安全。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
制作( )是需卤的烹调方法。A.什锦咸菜B.五香肘子C.酱牛肉D.桃仁鸡卷
考题
在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的()一道工序。
A.先头B.中间C.最后D.规定
考题
精酸脱色工序开车过程中应对活性炭过滤器出口取样分析，黑点指标合格方可出料至下道工序。
考题
在听打录入中，有些讲话人的发言时常带有“口头禅”，它跟上下文毫无关系，纯属多余，（）。A、必须进行录音B、但也要尽量记录C、完全可以删去D、必须立即停止演讲
考题
装订工序在书籍（含本册）制作过程中有什么重要性？
考题
新管排的制作工作包括（），（），（）及（）四个工序。
考题
制作微生物玻片标本时，我们可以通过吸走多余的水分来控制微生物的运动。（）
考题
飞机装配结束后，进入测试工序不会产生多余物。
考题
井队搬家中为了进度，可以省略施工一些安全要求，加快工序突击进程。
考题
绿茶制作过程中，形成绿茶品质最关键工序是（）。
考题
唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。
考题
使用“白煮”法制作的冷菜是（）。A、五香酱牛肉B、苏式烟熏鱼C、葱油白斩鸡D、糖醋小萝卜
考题
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。A、1B、2C、3D、4
考题
制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。A、切配腌制时B、主料焯水时C、入锅酱制时D、冷却浸泡时
考题
单拼“酱牛肉”的制作方法为（）。A、叠排单拼B、排围单拼C、叠围单拼D、盘旋单拼
考题
制作（）是需卤的烹调方法。A、什锦咸菜B、五香肘子C、酱牛肉D、桃仁鸡卷
考题
导弹试验是导弹研制过程中（）阶段。A、可以省略的B、必不可少的重要C、视情况可以省略的
考题
锻件上的余块和冲孔连皮都须在后续工序中去除掉，费时费料，是多余的，可以不要。
考题
堤防工程中，沉排护脚单元工程宜分为沉排锚定和沉排铺设两个工序，其中（）工序为主要工序。
考题
成衣品质检验是对服装制作过程中所有工序质量的总检验。
考题
（）可以控制油泵减小油液的压力，（）同时还起着把油泵输出的多余油液排回油箱的作用。
考题
问答题装订工序在书籍（含本册）制作过程中有什么重要性？
考题
单选题复制DVD光盘的过程中没有（ ）工序。A
制作玻璃母盘B
制作塑料备份盘C
制作压模盘D
复制商品盘