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7、制作奶油杯时奶油一般建议打发至湿性阶段即可。
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细腻
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考题
下列关于风味奶盖制作方法,描述不准确的是()A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
考题
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()A、使用奶油重量在350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短B、使用奶油重量在500g时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高C、使用400-420g的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌D、使用奶油重量在300g以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
考题
爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯,其杯壁上的两条线将杯体分为三份,从下至上依次盛装()。A、鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌B、热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌C、爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油D、爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
考题
单选题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯,其杯壁上的两条线将杯体分为三份,从下至上依次盛装()。A
鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌B
热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌C
爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油D
爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
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