风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

风味是面点本味和调味的综合体现，它确立了面点的口味。

此题为判断题(对，错)。

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考题馅心的重要性表现为()。 A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次

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考题龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点

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考题盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。 A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度

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考题制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。 A、面粉B、盐C、乳品D、糖

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考题不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就形成丰富多彩、口味( )的面点口味。 A、相同B、一流C、各异D、异常

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考题我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。（）

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考题在我国面点的风味流派中，船点属于( )。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点

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考题 4、中式面点可分为南味、北味两大风味，＿＿＿特点是皮薄馅多，口味独特。A．南点B．北点C．京式糕点D．潮式面点

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考题面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。

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