考题
凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。()
此题为判断题(对，错)。
考题
剑南春酒是首个获得中国白酒纯粮固态标志的白酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。()
此题为判断题(对，错)。
考题
边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()
此题为判断题(对，错)。
考题
清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()
此题为判断题(对，错)。
考题
五粮液是浓香型白酒的代表之一。()
此题为判断题(对，错)。
考题
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对，错)。
考题
固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。A、固态B、半固态C、液态D、固液态
考题
树态法酿造白酒的最大特征是：固态发酵液、（），它的主要特点：（1）采用（），开放式生产，并用多菌种混合发酵；（2）（）；（3）采用（）来调节酒醅淀粉浓度、（）；（4）设备为（）蒸馏。
考题
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
考题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A、固态B、液态C、半固态
考题
浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
考题
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
考题
试从生产特点上论述名优白酒都是采用固态发酵法生产的原因。
考题
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
考题
填空题先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
考题
问答题试从生产特点上论述名优白酒都是采用固态发酵法生产的原因。
考题
判断题白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行；二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。A
对B
错
考题
填空题浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
考题
单选题以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点？（）A
固态发酵、固态蒸馏B
低温糖化发酵C
液态发酵D
多菌种发酵