考题
浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对，错)。
考题
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
考题
在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
考题
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
考题
浓香型固态白酒生产的基本类型有（）。A、老五甑B、串香工艺C、跑窖法D、原窖法
考题
香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
考题
在发酵过程中，（）形成（）比较缓慢，因而使浓香型白酒生产周期长、成本高。
考题
我国传统的（）等是固态法白酒。A、浓香型白酒B、酱香型白酒C、清香型白酒D、米香型
考题
浓香型白酒生产最主要的设备是（）A、转运设备B、发酵设备C、摊凉设备
考题
浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。
考题
浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
考题
浓香型白酒香味成分的量比关系是影响白酒（）和（）的关键。
考题
浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
考题
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
考题
单选题在中国香型白酒中所占比例最大的是（ ）。A
酱香型白酒B
浓香型白酒C
清香型白酒D
复香型白酒
考题
填空题清香型白酒以____为代表，浓香型白酒以____为代表。
考题
填空题浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。