杀青的目的是（）。A.固定茶叶外形B.彻底破坏酶活性C.散发青草气D.蒸发部份水分，便于揉捻成条

题目内容（请给出正确答案）

杀青的目的是（）。

A.固定茶叶外形

B.彻底破坏酶活性

C.散发青草气

D.蒸发部份水分，便于揉捻成条

参考答案

考题以下不是绿茶杀青的目的一项是：( )A.塑形B.钝化酶活性C.散失水分D.散失青草气

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考题杀青的目的是（）。A.彻底破坏酶活性B.固定茶叶外形C.散发青草气D.蒸发部份水分，便于揉捻成条

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考题茶叶初制过程中，烘干的目的是（）。A.促进酶活性B.蒸发叶内水分C.固定外形D.便于储藏和运输

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考题 12、绿茶杀青的目的是（）。A．钝化酶活，终止氧化B．水分迅速汽化蒸发，叶质变软便于后续做形C．散发青草气等低沸点成分D．透发出芳香的高沸点成分

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考题 12、绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有A．蒸发部分水分，以利于杀青B．散发部分青草气C．促使部分成分缓慢氧化，提高茶叶品质D．数量积累，批量加工

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考题 86、把采下的茶叶立即杀青可以破坏酶的活性，保持茶叶绿色。

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考题 1、绿茶杀青的主要目的是（）。A．增加酶活性B．塑造茶叶外形C．钝化酶活性D．降低茶叶含水量

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考题萎凋目的就是使鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小，叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。第二是伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失。

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考题杀青的目的是利用高温，破坏酶的活性，固定做青时形成的品质。

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