鲁菜中火爆方法实际上是一种快速煸炒的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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鲁菜中火爆方法实际上是一种快速煸炒的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。()

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考题传统宫保鸡丁的炒制方法是______。 A.干煸B.滑炒C.煸炒D.软炒

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考题鲁菜中特色烹饪方法有______。 A.火爆B.芫爆C.酱爆D.葱爆E.煎烧

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考题软兜鳝鱼的烹调方法是()。A、烧B、熘C、干煸D、炒

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考题软兜鲨鱼的烹调方法是( )。 A.烧B.熘C.干煸D.炒

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考题生炒又称生煸、煸炒,是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。() 此题为判断题(对，错)。

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考题生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。 A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒

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考题 20、墨鱼片适合的烹调方法是A．小火慢炒B．中火煸炒C．急火快炒D．文火炖煮

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考题 8、墨鱼片适合的烹调方法是（）A．小火慢炒B．中火煸炒C．急火快炒D．文火炖煮

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