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8、墨鱼片适合的烹调方法是（）

A．小火慢炒

B．中火煸炒

C．急火快炒

D．文火炖煮

参考答案和解析
中火煸炒;急火快炒
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考题 制作()属软熘的烹调方法。A、黄酒熘鱼片B、金华玉树鸡C、松鼠鳜鱼D、茄汁牛肉片
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考题 制作( )是采用氽的烹调方法。A)水煮肉片B)凤凰鱼片汤C)砂锅鱼头D)清炖羊肉
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考题 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
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考题 牛腩最适合的烹调方法是烧、炖等。()
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考题 烹调后进行确定调味的菜肴是______。 A.炒鱼片B.炒鸡片C.炝腰片D.油淋鸡
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考题 需要烹调后补充调味的菜肴是______。 A.炒鱼片B.香酥鸭C.炒鸡片D.炒虾仁
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考题 下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖
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考题 下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有（）。A、爆B、炒C、熘D、煮E、烧
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考题 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是（）。A、煸炒B、干煸C、水煮D、葱烤
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考题 哪些鱼适合做生鱼片呢？
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考题 下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A、经过温水洗烫杀菌B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用C、没有经过任何烹调D、任何鱼都适合做成生鱼片
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考题 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
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考题 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
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考题 锅烹方式适合的烹调方法主要有（）A、煎B、炒C、烙D、炸
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考题 夹刀片适合加工哪些菜肴（）A、茄夹B、鱼片C、藕饼D、腰花
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考题 按烹调要求，炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆腐片应稍厚些。（）
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考题 形状较大的原料，适合（）。A、快速的烹调B、大火力烹调C、长时间烹调D、短时间烹调
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考题 炝鱼片是用滑炝的方法制成的。
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考题 （）鱼适合做鱼片。A、草鱼B、鲤鱼C、黑鱼
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考题 猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。A、清蒸B、红烧C、制馅D、制冻
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考题 厚度在0.5以上的片适合的烹调方法有（）。A、炒、烧B、爆、汆C、炸、熘D、炖、烤
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考题 牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。
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考题 中式烹饪常见的烹调方法有哪些？（说出8种即可）
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考题 多选题下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A煮B煨C蒸D炸E炖
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考题 单选题下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A 经过温水洗烫杀菌B 必须冷冻杀菌解冻后方可食用C 没有经过任何烹调D 任何鱼都适合做成生鱼片
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考题 单选题下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（　　）。A 煮B 煨C 蒸D 炸E 炖
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考题 问答题哪些鱼适合做生鱼片呢？
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考题 判断题炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。A 对B 错
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