淮扬菜的工艺特色中______最为突出。 A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺

题目内容（请给出正确答案）

淮扬菜的工艺特色中______最为突出。

A.刀工工艺

B.调味工艺

C.加工工艺

D.选料工艺

参考答案

考题怪味是( )菜系的特色味型。A.淮扬菜B.鲁菜C.粤菜D.川菜

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考题禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题不属于淮扬菜中的特色调味料是______。 A.香醋B.糟油C.四美酱油D.甜面酱

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考题粤菜工艺中十分注重突出原料的质感,其特色质感有______。 A.嫩B.爽C.脆D.烂E.软

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考题淮扬菜的口味特色有______。 A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味

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考题淮扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和()的调配。A、咸甜味B、鲜香味C、甜香味D、糟香味

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考题淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺

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考题隋代工艺美术发展以（）的烧造最为突出。A青瓷B白瓷C彩瓷D黑瓷

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考题 8、淮扬的工艺特色中（)最为突出。A．刀工工艺B．调味工艺C．加工工艺D．选料工艺

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