考题
咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬
考题
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
考题
下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡
考题
淮扬菜的工艺特色中______最为突出。
A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺
考题
淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺
考题
淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃（）A、贵州B、上海C、江苏D、浙江
考题
属于我国的四大菜系的是（）。A、粤B、川C、鲁D、徽E、淮扬
考题
淮扬特色面点始于（）之际，小吃的出现盛于隋唐之时，历史悠久。A、秦汉B、商朝C、金国D、唐宋
考题
古时有四大风味，即以鲁川粤淮扬为代表的地方风味。
考题
唐起形成的淮盐运输主线以扬楚——（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。
考题
“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A、广东B、淮扬C、川D、鲁
考题
下列哪个名城不是扬州的别称？（）A、淮扬B、广陵C、江宁
考题
江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。
考题
江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味
考题
“杏仁葛粉包”是（）名菜。A、苏锡B、淮扬C、京苏D、徐海
考题
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。A、淮扬B、冀菜C、广东D、浙江
考题
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。（）
考题
单选题《淮扬洁秋图》的作者是（）A
王蒙B
朱耷C
董其昌D
石涛
考题
单选题吴王夫差开挖的邗沟，经过2000多年的变化，在今天淮扬之间指的是（）A
里运河B
通扬运河C
三阳河
考题
单选题大运河淮安至扬州间的淮扬运河，又称（）。A
中运河B
里运河C
南运河D
泇运河
考题
单选题淮扬特色面点始于（）之际，小吃的出现盛于隋唐之时，历史悠久。A
秦汉B
商朝C
金国D
唐宋
考题
判断题中国各菜系中以鲁、川、粤、淮扬四菜系最著名，蟹粉狮子头是粤菜名品。（ ）A
对B
错
考题
单选题“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A
广东B
淮扬C
川D
鲁
考题
多选题淮扬菜的组成部分有（）。A淮扬B江宁C苏锡D徐海
考题
填空题唐起形成的淮盐运输主线以扬楚——（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。