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制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种( ) 或是再加上少量肉类调制而成。
A.调味品
B.奶制品
C.蔬菜
D.香辛蔬菜
参考答案
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考题
关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。
A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味
考题
西餐上菜正确的食用顺序是:A．开胃菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、甜品与水果、咖啡或茶B．汤、开胃菜、海鲜、肉类、蔬菜类、甜品与水果、咖啡或茶C．开胃汤、肉类、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶D．肉类、海鲜、甜品与水果、咖啡或茶
考题
1、西餐上菜正确的食用顺序是:A．开胃菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、甜品与水果、咖啡或茶B．汤、开胃菜、海鲜、肉类、蔬菜类、甜品与水果、咖啡或茶C．开胃汤、肉类、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶D．开胃汤、肉类、海鲜、甜品与水果、咖啡或茶
考题
5、西餐上菜正确的食用顺序是:A．开胃菜、汤、海鲜、肉类、冷饮、甜品与水果、咖啡或茶B．汤、开胃菜、海鲜、肉类、蔬菜类、甜品与水果、咖啡或茶C．开胃汤、肉类、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶D．肉类、开胃汤、海鲜、烧烤类食物、面包、水果、 咖啡或茶
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