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简述乳化剂在食品体系中的作用,并写出2个常用的食品乳化剂的名称。


参考答案

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考题 简述乳化剂在食品加工中的作用?

考题 食品乳化剂 名词解释

考题 蛋糕内常用的食品添加剂有()A、膨松剂B、防腐剂C、乳化剂D、酸度调节剂

考题 请写出乳化剂的作用原理。

考题 食品乳化剂

考题 食品乳化剂的作用是什么?常用品种有哪些?举四例。

考题 举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。

考题 下列不是乳化剂在食品中的作用()。A、发泡和充气作用B、抗菌保鲜作用C、与蛋白质配合D、使晶体增大

考题 在食品添加剂中,()是用量最大的食品添加剂。A、防腐剂B、甜味剂C、乳化剂

考题 举例说明乳化剂在食品工业上的应用,并说明如何正确选用食品乳化剂?

考题 食品乳化剂的作用主要有哪些?

考题 食品乳化剂在食品加工中起什么作用?

考题 简述乳化剂的作用及其主要应用食品。

考题 试述乳化剂在食品工业中的作用有哪些?

考题 食品生产中使用的乳化剂品种繁多,总数在()种以上,国标中允许使用的乳化剂已有()种。

考题 结合生产实际举例说明食品乳化剂在食品工业上的应用,并阐明其机理以及如何正确使用食品乳化剂?

考题 谈谈乳化剂的稳定作用机理,以及乳化剂在食品中的作用。

考题 食品中常用的乳化剂有哪些?

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考题 问答题举例说明乳化剂、金属螯合剂、抗菌剂在食品加工中的应用。

考题 问答题乳化剂在食品体系中的功能有哪些?

考题 问答题食品中常用的乳化剂有哪些?

考题 多选题乳化剂在食品加工中的作用有(  )。A消泡作用B润滑作用C悬浮作用D分散作用E破乳作用

考题 问答题食品乳化剂的作用主要有哪些?

考题 问答题谈谈乳化剂的稳定作用机理,以及乳化剂在食品中的作用。

考题 问答题自由基乳液聚合中乳化剂的分类并举例说明,并简述不同乳化剂的稳定性作用原理。

考题 单选题下列不是乳化剂在食品中的作用()。A 发泡和充气作用B 抗菌保鲜作用C 与蛋白质配合D 使晶体增大