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烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓创新，具体是要（）

  • A、不断开发出健康、安全、好滋味的新菜点，丰富人们的饮食生活
  • B、严格履行合同和协议，保持良好的个人形象
  • C、视菜品质量如个人生命，把满足客人的需求看作自己的责任
  • D、树立“烹调工作讲科学、重研究”的思想

参考答案

更多 “烹调师在职业工作中应该做到积极进取，开拓创新，具体是要（）A、不断开发出健康、安全、好滋味的新菜点，丰富人们的饮食生活B、严格履行合同和协议，保持良好的个人形象C、视菜品质量如个人生命，把满足客人的需求看作自己的责任D、树立“烹调工作讲科学、重研究”的思想” 相关考题
考题 调味的目的与作用：1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味
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考题 服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。 A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感B、掌握特殊烹调方法的关键知识点C、介绍菜品要真实可信D、对一般的烹调方法与技巧一无所知
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考题 职业院校学生要树立良好的个性品质,保持心理健康,应该做到() A、培养悦纳自我的态度B、确立正确的自我意识C、培养良好的性格D、树立科学的人生观、价值观
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考题 烹调师要自觉服从打荷派菜安排。
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考题 调味的目的与作用包括：①确定和丰富菜肴的口味：②去除异味；③增强食疗保键作用；④（）；⑤调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味
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考题 在日常工作中，烹调师对待业务工作要有高度的责任心，这可以从（）表现出来的。A、爱岗敬业B、尊师爱徒C、讲究质量D、积极进取
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考题 在日常工作中，烹调师对待业务工作要（）。A、重信誉，讲诚信B、重声誉，讲配合C、重荣誉，讲诚实D、重名誉，讲诚恳
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考题 烹调师要树立的思想观念是：行行出状元。
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考题 艾滋病病毒感染者和患者应该（）A、要善待自己、善待他人B、要注重自己的营养、个人卫生，提高机体免疫功能C、要树立良好的生活态度D、要注意采取安全的行为和良好的生活方式
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考题 随社会的进步，要求烹调要符合科学性，做到合理烹调。以下属于合理烹调意义的是（）。A、能够开发更多新菜品B、能够提高食物的营养价值C、能够丰富菜肴的风味D、有利于原料的充分利用，减少浪费
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考题 在日常工作中，烹调师以下行为错误的是（）。A、烹调师应遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客人的身体健康和饮食安全，确保食品卫生B、烹调师要有大胆气派，不受合同和协议的约束C、烹调师应严格遵守国家保护濒危动植物的法令，任何情况下拒烹受保护的动植物D、烹调师应带头遵守行规店规，自觉遵守企业规章制度、纪律
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考题 遵守卫生法规，养成良好的卫生习惯，重视客人的身体健康和饮食安全，确保食品卫生。这是烹调师（）要求的。A、良好的个人形象B、尊重客人C、企业规范所D、法律意识
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考题 配置好的（）应当分门别类地合理放置，要保持清洁卫生、防止食品污染，以便于有序地工作。A、菜品B、菜点C、原料D、菜品及原料
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考题 烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信，严把质量关，不偷工减料，不用来源不清的原料。
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考题 烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在（）。A、忠于职守，爱岗敬业B、讲究质量，注重信誉C、尊师爱徒，团结协作D、积极进取，开拓创新
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考题 烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。A、服从主管，尊重客人B、尊师爱徒，团结协作C、相互配合，协调一致D、分工合作，尊重他人
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考题 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。A、滋味B、质感C、形状D、色彩
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考题 配菜的质量还包括其工作中的程序，要严格防止和杜绝（）配重菜和配蒲。A、配多菜B、配错菜C、配少菜D、乱配菜
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考题 人们在饮食消费之前，首先考虑的是（）因素，在此基础上按照自己的饮食习惯选择就餐场所、菜点或宴席席，在对菜点质量、服务质量、就餐环境进行综合评价后，就会决定是否再次光临。
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考题 菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。A、食品的采购质量B、严格烹调质量检查C、菜品出入检查D、成品菜肴试菜
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考题 烹调师要自觉服从打荷安排，这是保证菜品烹调质量的重要措施之一。
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考题 如果送上客人自己点的菜时，客人又要退，但又不属于质量问题，（）。A、不应同意退菜B、应该同意退菜C、不应给予退菜D、与经理商量后再决定
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考题 生产菜点必须严格按照各种菜品的温度要求，如冷菜保持15℃左右，热菜80℃以上等。（）
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考题 多选题出菜检查员的责任是（　　）。A保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产，并保证取菜正确和送菜到位B保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品C检查每份生产好的菜品份额、质量是否符合标准D防止客人账单副联丢失E检查菜品质量
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考题 单选题菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。A 食品的采购质量B 严格烹调质量检查C 菜品出入检查D 成品菜肴试菜
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考题 判断题烹调师要自觉服从打荷派菜安排。A 对B 错
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考题 判断题生产菜点必须严格按照各种菜品的温度要求，如冷菜保持15℃左右，热菜80℃以上等。（）A 对B 错
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