网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。

  • A、酒精
  • B、糖精
  • C、醋精
  • D、味精

参考答案

更多 “料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。A、酒精B、糖精C、醋精D、味精” 相关考题
考题 酒尾中含有大量的低沸点香味物质,酸酯含量也高,特别是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯含量特别高。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 口蘑是优质的食用菌，有浓郁的香味，营养丰富。()
查看答案
考题 浓香型白酒的香味是()。 A、蜜香清雅B、清香纯正C、蜜香浓郁D、独特香气
查看答案
考题 ( )的口味是由食盐的咸味,有机酸的酸味,氨基酸和肽的鲜味,糖的甜味,醇类化合物的酒香味,酯类、酚类的芳香味形成的。 A.味精B.肌精C.酱油D.料酒
查看答案
考题 不同类型卷烟风格差异较大（）型卷烟其香味特征具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、谐调、醇和、劲头足。A烤烟B混合C外香D雪茄
查看答案
考题 苏格兰Whisky具有（）。A、具有烟熏的焦香味B、具有浓郁的果香味C、具有浓郁的芳香味D、具有淡淡的花香味
查看答案
考题 下列哪种原料不属于香味调味品（）。A、料酒B、花椒C、陈皮D、香糟
查看答案
考题 烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。A、增香B、增质C、增量D、增速
查看答案
考题 制作千层饼刷麻油的目的是使成品（）和增加香味。A、香味浓郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩
查看答案
考题 下列属于药香型白酒的品评是（）A、复合香浓郁，味长B、香气中带类似霉味及药香和糟香，有一种类似菠萝的香味C、口味中带类似蜜香和甜香D、入口丰满醇厚，稍带汗臭味
查看答案
考题 下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好
查看答案
考题 探望病人时，给病人送的花应该挑选（）。A、颜色无所谓，香味不宜太浓郁B、颜色不宜太浓艳，香味不宜太浓郁C、颜色不宜太浓艳，香味无所谓D、颜色应该鲜艳，香味可以浓郁
查看答案
考题 红烧鱼中途加醋，有（）的作用。  A、去腥增香B、去腥增酸C、去脂增酸D、增酸增香
查看答案
考题 炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？
查看答案
考题 黑芝麻蓉馅具有甘香可口，奶香味浓郁的特点。
查看答案
考题 选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味浓郁，株条整齐均匀，五烂叶，黄叶，根须带有泥土。
查看答案
考题 酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（）、油酸乙酯和（）含量特别高。
查看答案
考题 下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）。A、异香B、窖香带陈味C、窖香欠纯正D、泥臭味E、窖香浓郁
查看答案
考题 某种香味物质在酒中用感官所能判断的最低浓度或含量，称为该物质的（）。
查看答案
考题 牛柳汁中桂皮、洋葱主要起（）作用。A、去腥B、增香C、调色D、解腻
查看答案
考题 玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。A、口感暄软B、口感鲜香C、筋道利口D、细腻爽滑
查看答案
考题 制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。A、调节B、增鲜C、确定口味D、去腥增香
查看答案
考题 脆皮面包充满浓郁的（）。A、清香味B、蛋香味C、油香味D、麦香味
查看答案
考题 果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；B、果心小、肉质厚、脆嫩；
查看答案
考题 茅台型白酒的香味是（）A、蜜香清雅B、酱香浓郁C、清香纯正D、独特香气
查看答案
考题 单选题红烧鱼中途加醋，有（）的作用。A 去腥增香B 去腥增酸C 去脂增酸D 增酸增香
查看答案
考题 单选题探望病人时，给病人送的花应该挑选（）。A 颜色无所谓，香味不宜太浓郁B 颜色不宜太浓艳，香味不宜太浓郁C 颜色不宜太浓艳，香味无所谓D 颜色应该鲜艳，香味可以浓郁
查看答案
热门标签
最新试卷