考题
以下哪种原料不属于制作毒品的半成品()。A、大麻B、鸦片C、可卡因D、大麻油
考题
加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒
考题
油脂可增加香味,提高成品的()。
A.色泽度B.口感C.营养价值D.弹性
考题
制作油条面团时煽水的目的是( )。A、增强面团的面筋网B、增加面团的松脆度C、减小成本D、改善成品色泽
考题
附子饼的制作，其附子粉末的混合物是A．盐水B．麻油C．黄酒D．陈醋
考题
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起( )和增加风味的作用。A.协调B.衬托C.丰富色彩D.增加香味
考题
制作千层饼的麻油的月的是使成品（）和增加香味。A、香味沐郁B、层次分明C、口味浓郁D、口感软嫩
考题
刷油可以使果蔬雕作品（）A、增加香味B、脱水萎缩C、延缓水分损失D、加快水分损失
考题
下列关于制备胶剂过程中加入冰糖的目的是A、沉淀杂质B、便于切胶C、增加成品的透明度和硬度D、增加黏度E、增加香味
考题
附子饼的制作，一般是用附子粉末，同什么混合制作而成（）。A、麻油B、盐水C、黄酒D、陈醋E、以上均不是
考题
下列关于制备胶剂过程中加入冰糖目的的陈述，正确的是（）A、沉淀杂质B、便于切胶C、增加成品的透明度和硬度D、增加黏度E、增加香味
考题
加热奶油的目的是（）。A、增加制品的松软度B、增加制品的奶油香味C、尽量使奶油中的水分降至最少D、溶化配料和高温消毒
考题
米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（），且口感软糯适口。A、口感和香味B、黏性和甜味C、黏性和香味D、天然色泽和香味
考题
制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。
考题
奶油空心饼成品底部凹陷大，是因制作时（）A、技术好B、烤盘油擦太多C、底火太弱D、上火太强
考题
制作千层饼（）会导致成品层与层之间容易粘连。A、刷油太多B、刷油太少C、刷盐太多D、刷盐太少
考题
马蹄糕炒白糖的目的是（）。A、使成品更清甜B、增加焦香味C、使成品茶色有透明度D、爽度更好
考题
制作面点使用牛乳，可增加成品的（），使其风味清雅，成品色白。A、硬度B、甜香味C、奶香味D、酥脆感
考题
下列对油脂在调脆浆中作用的阐述，正确的是（）A、能使成品起酥B、能防止原料水分蒸发C、调节浆、糊、粉的浓度D、增加成品香味
考题
沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）和增加风味的作用。A、协调B、衬托C、丰富色彩D、增加香味
考题
在甘艾滋饼皮中适量加入（）是使成品软而不易变形。
考题
用来沾取修容饼修饰脸型的化妆用具是（）。A、修容刷B、眉刷C、眼影刷D、唇刷
考题
单选题下列关于制备胶剂过程中加入冰糖的目的是A
沉淀杂质B
便于切胶C
增加成品的透明度和硬度D
增加黏度E
增加香味
考题
单选题下列关于制备胶剂过程中加入冰糖目的的陈述，正确的是（）A
沉淀杂质B
便于切胶C
增加成品的透明度和硬度D
增加黏度E
增加香味
考题
单选题附子饼的制作，一般是用附子粉末，同什么混合制作而成（）。A
麻油B
盐水C
黄酒D
陈醋E
以上均不是
考题
单选题以下哪种原料不属于制作毒品的半成品（）。A
大麻B
鸦片C
可卡因D
大麻油