网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）

  • A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；
  • B、果心小、肉质厚、脆嫩；

参考答案

更多 “果蔬汁加工过程中，选择最适宜的原料是：（）A、汁液含量丰富、香味浓郁、果胶含量较少；B、果心小、肉质厚、脆嫩；” 相关考题
考题 简述果蔬汁及其加工工艺流程
查看答案
考题 适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是面粉、酒酿、（）。
查看答案
考题 冷水初步加工方法适宜加工（）A、植物性原料B、动物性原料C、谷物类原料D、蔬菜类原料
查看答案
考题 加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 剁断的刀法适宜加工带有细小骨头的原料。
查看答案
考题 菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
查看答案
考题 菜墩适宜加工（）A、脆嫩性原料B、松脆性原料C、动物性原料D、植物性原料
查看答案
考题 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。
查看答案
考题 沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
查看答案
考题 澄清型果蔬汁与浓缩型果蔬汁的加工要求与浑浊型果蔬汁相比有什么不同，在工艺流程上要作如何调整？
查看答案
考题 果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
查看答案
考题 果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。
查看答案
考题 果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
查看答案
考题 简述果蔬汁加工中常见的问题。
查看答案
考题 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料
查看答案
考题 果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
查看答案
考题 简述带肉果蔬汁的加工工艺流程。
查看答案
考题 以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、浑浊果蔬汁
查看答案
考题 下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。A、果蔬汁B、蜜饯C、腌渍品
查看答案
考题 问答题果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理？
查看答案
考题 填空题果蔬汁原料要求出汁率（），取汁（）。
查看答案
考题 问答题简述果蔬汁加工中常见的问题。
查看答案
考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 浑浊果蔬汁
查看答案
考题 填空题加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
查看答案
考题 单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A 澄清果蔬汁B 浓缩果蔬汁C 果蔬饮料
查看答案
考题 填空题果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）和果坯腌制。
查看答案
考题 单选题下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高（）。A 果蔬汁B 蜜饯C 腌渍品
查看答案
热门标签
最新试卷