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用活鸡制作“白切鸡”，如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色，这是由于放血不净造成的。

参考答案

更多 “用活鸡制作“白切鸡”，如果鸡肉色泽带有“暗瘀”色，这是由于放血不净造成的。” 相关考题
考题 60岁男性患者，肤黑，面型瘦长，上颌双侧中切牙、侧切牙、尖牙缺失。选择人工牙应 ( )A、唇面窄长，颜色略白，切端无磨耗B、唇面短宽，颜色略白，切端无磨耗C、唇面窄长濒色略暗，切端无磨耗D、唇面短宽，颜色略暗，切端有磨耗E、唇面窄长，颜色略暗，切端有磨耗
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考题 女患者，产后小腹疼痛拒按，恶露量少，色紫暗有块，胸胁胀痛，四肢不温，舌暗苔白，脉沉紧。应首选A、少腹逐瘀汤B、血府逐瘀汤C、温经汤D、生化汤加木香E、生化汤加益母草
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考题 鸡枞又名鸡宗、鸡松、蚁枞等，是我国()的著名特产，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口，可与鸡肉相媲美，故名鸡枞。A、广西B、云南C、甘肃D、四川
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考题 禽肉因品种不同有淡红色、灰白色或暗红色,仔鸡肉的颜色比老鸡淡些,瘦鸡肉呈暗红色或淡青色,一般急宰的鸡多呈()色。 A、淡青B、淡黄C、暗红D、浅红
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考题 制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线
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考题 最适合切鸡肉丝的部位是()。A.腿肉B.胸脯肉C.栗子肉D.鸡牙子
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考题 气血瘀滞证的舌象是A.舌色淡红B.舌质淡白C.舌质绛红D.舌质紫暗SX 气血瘀滞证的舌象是A.舌色淡红B.舌质淡白C.舌质绛红D.舌质紫暗E.舌起粗大红刺
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考题 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧，再（）。A、放在膜具内B、入炉隔水烤C、放入汤锅内煮D、用线绳捆好
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考题 广东美食白切鸡又名——（）。
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考题 茂名的传统名食有白切鸡、白切狗、白切鸭，湛江三大名吃则是雷州白耙、雷州牛肉、雷州甜糟。
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考题 患者，女性，23岁，患痛经，经前小腹冷痛，得热痛减，量少，色暗，有血块，畏寒肢冷，舌淡暗，苔白腻，脉沉紧。治疗宜用（）。A、膈下逐瘀汤B、少腹逐瘀汤C、清热调血汤D、八珍益母汤E、调肝汤
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考题 产后腹痛拒按，恶露量少，色紫暗有块，胁胀，四肢不温，舌暗，苔白，脉沉紧。首选（）A、温经汤B、少腹逐瘀汤C、生化汤加益母草D、生化汤加木香E、血府逐瘀汤
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考题 养鸡场如果发现饲养的鸡大批死亡，养鸡场老板或工作人员需要立即做的是（）A、马上进行消毒B、将病死的鸡烧毁C、马上隔离活鸡D、立即报告相关部门
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考题 热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯。
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考题 制作冷鸡肉卷要对净鸡采取（）的方法。A、背开B、小开C、大开D、腹开
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考题 制作（）是以油为导热体的。A、炒肝B、水炒蛋C、汆丸子D、白切鸡
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考题 制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡翅肉D、鸡脖肉
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考题 制作冷鸡肉卷要把鸡卷（）。A、盖上锡纸B、放在膜具内C、用纱布包好D、用保鲜膜包好
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考题 制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。A、雏鸡B、次年鸡C、老母鸡D、当年鸡
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考题 最适合切鸡肉丝的部位是（）。A、腿肉B、胸脯肉C、栗子肉D、鸡牙子
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考题 属中型褐壳蛋鸡带有金色羽基因的最重要的标准品种鸡为（）。A、白来航鸡B、洛岛红鸡C、白洛克鸡D、白科尼什鸡
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考题 治瘀滞斑疹色暗宜用（）A、红花B、三棱C、干漆D、牛膝E、桃仁
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考题 在欧洲，牛肉最贵，鸡肉最便宜，这是因为（）。A、牛肉成本高B、鸡的同化效率高于牛C、疯牛病困扰D、鸡容易屠宰
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考题 蒽醌类还原染料的隐色体钠盐大部分均较未还原的色泽（），只有极少数和未还原的色泽（）。这是由于被还原为隐色体钠盐后，共轭体系（）的缘故。
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考题 单选题属中型褐壳蛋鸡带有金色羽基因的最重要的标准品种鸡为（）。A 白来航鸡B 洛岛红鸡C 白洛克鸡D 白科尼什鸡
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考题 单选题产后腹痛拒按，恶露量少，色紫暗有块，胁胀，四肢不温，舌暗苔白脉沉紧。首选（　　）。A 温经汤B 少腹逐瘀汤C 生化汤加益母草D 生化汤加木香E 血府逐瘀汤
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考题 填空题五灵脂善于活血化瘀止痛，为治疗（）的要药。红花、紫草具活血之效，用治瘀滞（）色暗，色不红活。
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