考题
自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。（ ）
考题
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
考题
蛋制品是指鲜蛋经加工后的食品，与鲜蛋比，主要有以下优点：延长储存期，便于运输，调节市场供应，提高营养价值，增进风味。()
考题
油脂主要有增加营养,增进食品风味,降低面团的筋力和(),延长点心的保存期。
A.硬度B.光洁度C.粘度D.柔韧
考题
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。
考题
食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为()。
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
考题
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为A.以上都不是
B.食品的营养价值
C.食品的营养素密度
D.食品的营养质量指数
E.食品的热能密度
考题
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。
考题
下列（）不是食品添加剂使用的基本原则。A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品原有风味C、不应降低食品本身的营养价值D、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷
考题
食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )A、食品的营养素密度B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品的营养质量指数
考题
能提供人体热能的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖D、维生素
考题
油脂能增加营养，补充（）增进食品风味。A、人体维生素B、人体蛋白质C、人体水分D、人体热能
考题
油脂主要有增加营养，增进食品风味，降低面团的筋力和（），延长点心的保存期。A、硬度B、光洁度C、粘度D、柔韧
考题
油脂能增加营养，补充人体无机盐，增进食品食欲。
考题
天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
考题
油脂在食品中的作用有（）。A、提供热量B、提供润滑口感C、传热介质D、赋予食品香酥风味
考题
食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）A、食品的营养素密度B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品营养质量指数
考题
食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为（）。A、营养B、食品的营养价值C、食品的热能密度D、食品营养质量指数E、食品的营养素密度
考题
多选题油脂在食品中的作用有（）。A提供热量B提供润滑口感C传热介质D赋予食品香酥风味
考题
填空题脂肪是食品中重要的营养成分之一，是一种富含热能的营养素，是人体热能的主要来源，每克脂肪在体内可提供（）kJ的热能。
考题
单选题食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）.A
食品的营养素密度B
食品的营养价值C
食品的热能密度D
食品营养质量指数
考题
单选题食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）A
食品的营养素密度B
食品的营养价值C
食品的热能密度D
食品的营养质量指数E
以上都不是
考题
单选题食物中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（ ）。A
食物的营养素密度B
食物的营养价值C
食物的热能密度D
食物的营养质量指数E
食物的参考摄入量
考题
多选题能提供人体热能的营养素是（）。A蛋白质B脂肪C糖D维生素
考题
单选题食品中含热能和营养素，能满足人体需要的程度称为（ ）。A
食品的营养价值B
食品的热能密度C
食品的营养素密度D
食品营养质量指数E
以上都不是
考题
填空题天然油脂在贮存过程中也能发生水解反应。水解反应的直接后果是游离脂肪酸含量增加，这将导致油脂的氧化速度（），加速变质；也能（）油脂的发烟点；还可使油脂的风味（）。
考题
单选题食品中所含热能和营养素，能满足人体需要的程度被称为（）。A
营养B
食品的营养价值C
食品的热能密度D
食品营养质量指数E
食品的营养素密度