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上海菜，受东西南北15个帮口和西餐洋食的影响，形成独特的（）。

  • A、浦江菜
  • B、浦东菜
  • C、海派菜
  • D、京沪菜

参考答案

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考题 上海菜,受东西南北15个帮口和西餐洋食的影响,形成独特的()。 A.浦江菜B.浦东菜C.海派菜D.京沪菜
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考题 西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。A餐桌上B餐巾上C菜单上D食盘上
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考题 新彩原名洋彩，是受外来影响而发展起来的一种彩绘方法
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考题 工艺加工和装配结构对帮料使用有何影响？（）A、主跟、内包头支撑作用的影响B、帮衬对帮部件的影响C、鞋里结构对帮件的影响D、影响帮面部件的质量和性能
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考题 理论上讲预焙槽的炉帮是通过（）形成和维持的，自焙槽炉帮是通过（）形成和维持的。
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考题 日本最普通的传统便饭有（）A、和食B、料理C、洋食D、弁当E、寿司
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考题 西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
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考题 历史悠久，受外来饮食文化影响最大的菜系是（）A、广东菜B、江苏菜C、上海菜D、山东菜
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考题 试述射击后弹壳上痕迹的形成受哪些作用力的影响？
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考题 印度洋的洋流有什么独特性？
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考题 西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上 A、餐桌上B、餐巾上C、菜单上D、食盘上
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考题 北美受太平洋暖湿气流影响很小的主要原因是（）A、太平洋沿岸的海岸线比较平直B、太平洋沿岸的半岛和岛屿较少C、西部山地为东西走向，有阻挡作用D、西部山地为南北纵列，有阻挡作用
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考题 气候的形成受（）、（）和地表性质的影响。
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考题 日本最普遍的传统便饭是寿司和（）A、和食B、料理C、洋食D、弁当
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考题 上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。
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考题 日本的饮食方式包括（）。A、传统茶艺，餐前、餐后喜喝绿茶B、传统饭菜，又称和食C、中国饭菜，又称中华料理D、西餐，又称洋食E、日本寿司
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考题 关于川菜的描述，正确的有（）。A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
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考题 有中国近代竹枝词云：“寿头最怕请西餐，箸换刀叉顶不欢。”意即：寿宴上最忌讳使用西餐刀叉，影响寿宴喜庆的氛围。从文明史观看，这一现象本质上反映了（）A、东西方文明的冲突B、远代中国人对西方饮食的抵制C、西餐已经普遍盛行D、近代中国饮食受传统思想影响
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考题 多选题日本的饮食方式包括（）。A传统茶艺，餐前、餐后喜喝绿茶B传统饭菜，又称和食C中国饭菜，又称中华料理D西餐，又称洋食E日本寿司
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考题 填空题西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
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考题 单选题日本最普遍的传统便饭是寿司和（）A 和食B 料理C 洋食D 弁当
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考题 单选题中国十大地方名菜之一的上海菜又叫（）。A 本帮菜B 大河帮C 徽帮菜D 苏帮菜
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考题 多选题在中国文化史上，受（）的影响形成了独特的审美形态。A儒家B法家C道家D佛家
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考题 判断题上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。A 对B 错
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考题 单选题有中国近代竹枝词云：“寿头最怕请西餐，箸换刀叉顶不欢。”意即：寿宴上最忌讳使用西餐刀叉，影响寿宴喜庆的氛围。从文明史观看，这一现象本质上反映了（）A 东西方文明的冲突B 远代中国人对西方饮食的抵制C 西餐已经普遍盛行D 近代中国饮食受传统思想影响
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考题 多选题对宫廷菜、京菜的形成有重要影响的菜系是（　　）。A四川菜B上海菜C山东菜D淮扬菜
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考题 单选题青海的回族在喜庆宴席上形成了一种独特的民间歌唱艺术（）。A “花儿”B “撒拉曲”C “宴席曲”D 口弦
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