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卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。

  • A、豆油
  • B、花生油
  • C、卫生油
  • D、芝麻油

参考答案

更多 “卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。A、豆油B、花生油C、卫生油D、芝麻油” 相关考题
考题 涂刷油漆时,前层漆膜未干,不得涂后层,每涂一层油漆前,须将表面油漆用“()”号砂布打磨一遍,并擦拭干净。 A.0B.1C.2D.3
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考题 制作卤水制品，应在卤水( )时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A.滚沸B.滚沸或大热C.大热或温热D.温热
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考题 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻,红卤制品油润红亮,白卤制品白洁清爽。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 卤制豆制品卤制过程有哪些要求？
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考题 何为酱卤制品？
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考题 卤制口感要求酥烂的制品应用（）卤制。A、小火B、大火C、中火D、急火
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考题 在烤制面点时，入炉前在其表面刷上一层蛋液，可使制品色泽（）。A、洁白B、红亮C、金黄发亮D、光亮
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考题 水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥浆，分层捣实、压光后加以养护。
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考题 水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，（），分层捣实、压光后加以养护。A、在其表面涂一层厚1mm的水泥砂浆，然后填入预缩砂浆B、在其表面涂一层厚1mm的水泥浆，然后填入预缩砂浆C、在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥浆D、在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥沙浆
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考题 下列关于卤水的调制过程描述正确的是（）。A、加入食用油的作用不仅让卤制品在卤制过程中保持恒温，而且使产品卤制后保持水分、有光泽B、保持卤水表面有2寸厚的油层C、每天营业结束前将卤水烧滚，去浮污，以保证卤水的质量D、以上答案都对
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考题 下列属于卤水类商品感官标准的是（）。A、颜色褐红色/褐色，表面油亮光滑、略泛红光B、有卤制品特有香味C、咸淡适中，卤制风味，无异味，口感软嫩，吃起来有弹性D、以上答案都正确
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考题 热转印生产中，制品表面热处理应达到（）效果。A、制品表面可均匀附着一层水膜，并保持长时间不流下B、表面洁净并可部分附着水膜C、表面洁净并，不能附着水膜D、制品表面洁净并软化
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考题 熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。A、加上盖，以免灰尘落入B、加上盖，以免表面变色C、盖一层保鲜膜，以免被污染D、盖一层保鲜膜，以免表面脱水干燥
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考题 以下不属于鸡蛋用在（）A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉
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考题 卤制品卤好后应在卤水稍凉后捞出，可令卤制品色泽鲜亮。
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考题 制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A、滚沸B、滚沸或大热C、大热或温热D、温热
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考题 肉松属于（）。A、腌腊制品B、脱水制品C、熏烤制品D、酱卤制品
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考题 水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，在其表面涂一层厚（）mm的水泥浆，然后填入预缩砂浆，分层捣实、压光后加以养护。A、1B、2C、3D、4
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考题 水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，在其表面涂一层厚1mm的（），然后填入预缩砂浆，分层捣实、压光后加以养护。A、水泥砂浆B、水泥浆C、预缩砂浆D、预缩水泥浆
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考题 制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。以下有关这个要领的阐述不准确的是（）。A、根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理，并掌握好卤制火候B、及时补充卤水内的调料，确保卤水质量的稳定C、不宜让原料长时间浸渍在卤水中，以免味重D、应在卤水放凉或微热时捞出卤制品，可令卤制品色泽鲜亮
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考题 当需要将睫毛涂厚时，应（）。A、连续涂抹B、先涂一层，待干后再涂一层C、用假睫毛
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考题 问答题简述卤制品冷却的目的及其原因和注意事项。
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考题 单选题水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，在其表面涂一层厚1mm的（），然后填入预缩砂浆，分层捣实、压光后加以养护。A 水泥砂浆B 水泥浆C 预缩砂浆D 预缩水泥浆
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考题 名词解释题酱卤制品
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考题 判断题为防止金层变色，在钝化处理后，还必须涂覆一层有机膜。A 对B 错
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考题 判断题水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥浆，分层捣实、压光后加以养护。A 对B 错
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考题 单选题水泥砂浆修补先将损坏的混凝土清除、凿毛，（），分层捣实、压光后加以养护。A 在其表面涂一层厚1mm的水泥砂浆，然后填入预缩砂浆B 在其表面涂一层厚1mm的水泥浆，然后填入预缩砂浆C 在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥浆D 在其表面涂一层厚1mm的预缩砂浆，然后填入水泥沙浆
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