网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。

  • A、乌参
  • B、灰参
  • C、方参
  • D、梅花参

参考答案

更多 “最适合用火发进行先期涨发加工的海参是（）。A、乌参B、灰参C、方参D、梅花参” 相关考题
考题 涨发海参时切忌接触( )。A.盐B.糖C.酒D.水
查看答案
考题 干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到() A.1～2B.4～5C.2～3D.6～7
查看答案
考题 干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的()左右。A、10倍B、8倍C、6倍D、4倍
查看答案
考题 在下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是( )。 A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
查看答案
考题 适宜涨发加工干品海参的方法是______。 A.冷水浸泡B.热水焖泡C.温油浸泡D.热水焖煮E.热油炸制F.蒸制加热
查看答案
考题 对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。 A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发
查看答案
考题 适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。 A.干贝B.鱼骨C.裙边D.海参E.鲍鱼F.鱼翅
查看答案
考题 水发海参的涨发率一般为（）A、200%~300B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
查看答案
考题 在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A、火发B、油发C、盐发D、水发
查看答案
考题 下列原料中只适宜于冷水涨发的是（）。A、木耳B、海参C、蹄筋D、燕窝
查看答案
考题 涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。A、燕窝B、蹄筋C、海参D、鱼翅
查看答案
考题 涨发海参时切忌接触（）。A、盐；B、糖；C、酒；D、水
查看答案
考题 会使用煲发方法涨发的干货原料是（）。A、燕窝B、广肚C、珧柱D、海参
查看答案
考题 涨发海参时盛器不可沾有的物质是（）A、开水B、油C、碱D、盐E、冷水
查看答案
考题 涨发后海参质量好，但涨发率较低的发制方法是（）A、一般水发B、碱发C、火发D、鸡汤发
查看答案
考题 在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求A、火发B、油发C、水发
查看答案
考题 广肚是属于（）的涨发加工方法A、浸发B、炸浸发C、浸焗发D、泡发
查看答案
考题 干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）A、1～2B、4～5C、2～3D、6～7
查看答案
考题 干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
查看答案
考题 用鸡汤涨发海参的涨发率为（）A、200%~300%B、300%~400%C、400%~500%D、500%~600%
查看答案
考题 优质海参应具备的特点包括（）A、体形饱满B、肉壁肥厚C、涨发后有弹性D、口感糯而滑爽E、涨发率高
查看答案
考题 下列符合干制整形鱼翅涨发加工的关键问题的是（）A、保持原料形状完整B、忌用铁质锅具加热C、加入食碱促进涨发D、加入食盐促进涨发E、加入食醋促进涨发
查看答案
考题 请述如何涨发海参？
查看答案
考题 什么是干货原料涨发加工？
查看答案
考题 下列叙述内容中，符合鱼肚涨发加工的选项是（）。A、鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发B、油发主要使内部吸水膨胀起如蜂窝或海绵状C、膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理D、油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
查看答案
考题 海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
查看答案
考题 问答题海参的主要品种、营养特点及干海参的涨发方法？
查看答案
热门标签
最新试卷