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以下关于火候的论述，错误的是（）

  • A、在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和所花时间的长短称为火候
  • B、火候的变化会带来菜肴风味的变化
  • C、实际操作中，一般把火候的大小分为猛火、中火和慢火三个等级
  • D、要顺利地把各种各样的原料烹调至恰当的熟度、嫩度、脆度、爽滑度、芳香度，形成美观的形态、色泽等，火候的正确应用是关键

参考答案

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