考题
制作蜜汁的要点是选料要精，先加蜂蜜，掌握好火候。()
考题
火候具体运用上应注意的问题之一是:()、成熟一致、质感达标。
A、刀工一致B、口味一致C、汁芡均匀D、火候均匀
考题
火候具体运用上应注意的问题之一是()要恰到好处。
A、刀工处理B、加热时间C、调味方法D、制汤工艺
考题
熟练掌握各种烹调加热装置(炉灶具)和烹调加热工具(炊用具)的使用方法是()运用的要点之一。
A、火势B、火度C、火力D、火候
考题
水加热火候运用方法之一是()。
A、小(微)火小(微)开法B、大开法C、小开法D、微开法
考题
火候具体运用上应注意的问题之一是:火候均匀、成熟一致、()。
A、质感达标B、汁芡均匀C、口味一致D、浆糊达标
考题
所有生产人员必须熟练掌握（）现场急救方法，所有职工必须掌握（）使用方法。
考题
在抢救危重病人时，医护人员应（）A、必须熟练掌握各种器械、仪器的性能及使用方法B、掌握各种抢救技术操作C、准确及时记录用药的剂量、方法及患者状况，严密观察病情D、以上都有
考题
根据柜员日常操作管理的要求，营业网点柜员（）。A、应熟练掌握计算机设备的使用方法B、一般熟练掌握计算机设备的使用方法就足够了C、只要会使用计算机设备的使用方法，不必太熟练掌握D、不用掌握计算机设备的使用方法，只要会使用终端就可以了
考题
作业前消防知识的培训，主要是掌握各种常用灭火器材的（），熟练掌握初期火灾的扑救方法。A、使用方法B、分类C、使用范围D、不相容性
考题
影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。A、时间B、手法C、火候D、准确
考题
串烧类菜肴的操作要点之一是（）A、火候软烂不干B、加工仔细认真C、刀口均匀一致D、火候脆嫩适中
考题
火候的三要素之一是火候的（）A、种类B、用途C、条件D、类别
考题
要熟练掌握各种（）和烹调加热器具的使用方法是火候运用的要点之一。A、着衣加热装置设备B、制汤加热装置设备C、烹调加热装置设备D、火候加热装置设备
考题
机车防火安全措施：机车乘务员应熟练掌握各种灭火器的性能及使用方法，（）出库前都必须认真检查灭火器，确保处于良好待用状态。A、每次B、外段C、本段
考题
不能准确判断光缆故障点的方法是（）A、正确熟练掌握仪表使用方法，正确设置各种参数B、建立准确、完整的原始资料C、正确换算地面长度D、沿途目视查找光缆断点
考题
酒店的（）人员应了解灭火的原理和方法，熟练掌握各种灭火器的使用方法，把火灾控制在最小范围人。A、管理B、客房C、服务D、保安
考题
机房操作人员应（）。A、熟练掌握氧气呼吸器、防毒面具等防护用具的使用方法B、熟悉本厂制冷系统C、熟练掌握制冷系统抢修常识D、熟练掌握救护受伤人员常识
考题
熟练掌握各种消防设施的使用方法，熟知报警电话（）。A、110B、120C、119
考题
调度机构所有生产运行人员必须熟练掌握触电现场急救办法，所有职工必须熟练掌握消防器材使用方法。
考题
H2S危险区域施工人员应具备（）能力。A、熟练掌握各种类型呼吸器材的使用方法B、熟练掌握便携式检测仪的使用方法C、熟练掌握检测仪报警时应采取的行动和措施D、前三种
考题
多选题机房操作人员应（）。A熟练掌握氧气呼吸器、防毒面具等防护用具的使用方法B熟悉本厂制冷系统C熟练掌握制冷系统抢修常识D熟练掌握救护受伤人员常识
考题
单选题作业前消防知识的培训，主要是掌握各种常用灭火器材的（），熟练掌握初期火灾的扑救方法。A
使用方法B
分类C
使用范围D
不相容性
考题
单选题不能准确判断光缆故障点的方法是（）A
正确熟练掌握仪表使用方法，正确设置各种参数B
建立准确、完整的原始资料C
正确换算地面长度D
沿途目视查找光缆断点
考题
单选题机车防火安全措施：机车乘务员应熟练掌握各种灭火器的性能及使用方法，（）出库前都必须认真检查灭火器，确保处于良好待用状态。A
每次B
外段C
本段
考题
单选题在抢救危重病人时，医护人员应（）A
必须熟练掌握各种器械、仪器的性能及使用方法B
掌握各种抢救技术操作C
准确及时记录用药的剂量、方法及患者状况，严密观察病情D
以上都有