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水果蛋糕水果下沉的原因（）

  • A、发粉用量不足够
  • B、面粉筋度太低
  • C、面粉筋度太高
  • D、总水量不足

参考答案

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考题 依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。 A.果塔B.酥盒C.风味蛋糕D.水果排
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考题 水果蛋糕出炉后水果下沉，面糊太稀为其原因之一。
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考题 为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）A、酒B、清水C、糖水D、食醋
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考题 英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的杏仁膏。
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考题 单选题联欢会上，有24人吃冰激凌、30人吃蛋糕、38人吃水果，其中既吃冰激凌又吃蛋糕的有12人，既吃冰激凌又吃水果的有16人，既吃蛋糕又吃水果的有18人，三样都吃的则有6人。假设所有人都吃了东西，那么只吃一样东西的人数是多少?A 12B 18C 24D 32
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考题 单选题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。A 水果刀、叉B 点心刀、叉C 沙拉刀、叉D 黄油刀、叉
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