考题
德育概念在我国()
A、我国自古就有德育概念B、19世纪后期在我国普遍使用C、20世纪初，从西方传入我国D、19世纪初传入我国
考题
黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。
A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.清蛋糕D.巧克力核桃蛋糕
考题
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：A.服务及饮品B.西式糕点及饮品C.西式菜肴及饮品D.食品及饮品
考题
英语写为west pastry ， 主要是指来源于欧美国家的点心。A.西式面点B.西式糕点C.西式面糊D.西式饼干
考题
清蛋糕用途极广，常用作西式各类奶油甜点、黄油甜点及生日蛋糕的坯料。()
考题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
考题
（）英语写为west pastry，主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干
考题
广式点心由三大类点心构成，分别是：岭南民间小食、（）、西式糕饵和蛋糕。
考题
咖啡厅以经营西式的咖啡，牛奶和其他各种冷、热、饮料及面包（）为主。A、糕点B、奶茶C、快餐D、小炒
考题
下列产品中属于冷加工糕点的是（）A、蜂蜜枣沙B、乳清蛋糕C、肉松蛋糕D、猪猪侠
考题
（）常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。A、炼乳B、酸奶C、奶油D、奶粉
考题
（）英语写为westpastry，主要是指来源于欧美国家的点心。A、西式面点B、西式糕点C、西式面糊D、西式饼干
考题
沙架蛋糕（sachercake）是我国较有名的西方风味蛋糕。
考题
黑森林蛋糕和是（）均是我国较有名的西方风味蛋糕。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕
考题
（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。A、巧克力模具B、甜点模具C、蛋糕装饰模具D、蛋糕烘烤模具
考题
西式饭店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的饭店的统称。
考题
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧提供：（）A、服务及饮品B、西式糕点及饮品C、西式菜肴及饮品D、食品及饮品
考题
填空题西式肉制品传入我国的时间大致是（）以后。
考题
单选题下列产品中属于冷加工糕点的是（）A
蜂蜜枣沙B
乳清蛋糕C
肉松蛋糕D
猪猪侠
考题
判断题西式饭店是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的饭店的统称。A
对B
错
考题
判断题Pie的中文解释为西式蛋糕A
对B
错