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小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

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考题 决定小麦品种的因素最重要的就是( )和含蛋白质量的高低。A.麦粒的含水量B.麦粒的软硬度C.麦粒含淀粉量D.麦粒的产粉率
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考题 小麦种子由( )组成。A.胚种种皮B.胚、胚乳C.胚、胚乳和种皮D.胚乳和种皮
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考题 槟榔种子横切面显微观察可见A、种皮表皮为石细胞层B、外胚乳伸入内胚乳中形成错入组织C、种皮与外胚乳的折合层伸入内胚乳中形成错入组织D、胚乳细胞中充满淀粉粒、脂肪油，不含糊粉粒E、胚乳细胞中充满糊粉粒、淀粉粒，不含脂肪油
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考题 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。此题为判断题(对，错)。
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考题 小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
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考题 角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，( )品质也较好。A.淀粉B.面筋C.油脂D.蛋白质
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考题 谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是A.胚乳B.谷皮C.淀粉细胞D.糊粉层E.胚芽
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考题 小麦粒是由皮层、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成。
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考题 小麦种子由（）组成。A、胚种种皮B、胚、胚乳C、胚、胚乳和种皮D、胚乳和种皮
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考题 胚乳是养料的贮藏器官，细胞中充满了淀粉粒和蛋白质，种子的（）和都集中于胚乳之中。
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考题 小麦由胚乳营养彻底转向独立营养的“离乳期”是（）
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考题 小麦种子由胚、胚乳和（）组成。A、胚芽B、胚根C、胚轴D、种皮
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考题 小麦的硬度与强度成正比，故硬度高的小麦比硬度低的小麦（）。A、更为难用B、更为通用C、更为少用D、极少通用
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考题 小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
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考题 谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（）A、胚乳B、谷皮C、淀粉细胞D、糊粉层E、胚芽
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考题 决定果实硬度的内因是细胞间的结合力、细胞构成物质的机械强度，与细胞膨压无关。
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考题 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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考题 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（　）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（　）类型。
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考题 种子植物的胚乳主要储藏的是淀粉、脂肪和（）A、蛋白质B、RNAC、DNAD、维生素
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考题 角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A、淀粉B、面筋C、油脂D、蛋白质
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考题 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。
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考题 小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。
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考题 决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。A、麦粒的含水量B、麦粒的软硬度C、麦粒含淀粉量D、麦粒的产粉率
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考题 下列植物中，其胚乳的发育形式为细胞型胚乳的有（）。A、小麦B、烟草C、番茄D、棉花
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考题 小麦胚乳细胞中的后含物主要是（）。A、淀粉B、葡萄糖C、蛋白质D、核酸
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考题 单选题角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A 淀粉B 面筋C 油脂D 蛋白质
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考题 单选题谷粒中含大量淀粉和一定量的蛋白的是（）A 胚乳B 谷皮C 淀粉细胞D 糊粉层E 胚芽
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