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根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（　）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（　）类型。

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考题 小麦种子由( )组成。A.胚种种皮B.胚、胚乳C.胚、胚乳和种皮D.胚乳和种皮
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考题 小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。
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考题 角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
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考题 小麦种子由（）组成。A、胚种种皮B、胚、胚乳C、胚、胚乳和种皮D、胚乳和种皮
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考题 我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。
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考题 小麦的营养物质主要贮藏在（）A、胚乳中B、胚根中C、胚茎中D、子叶中
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考题 粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
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考题 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
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考题 小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
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考题 将小麦种子浸泡在红墨水中10min后，取出剖开，发现胚为白色，胚乳为红色，这说明（）A、胚成活，胚乳已死亡B、胚和胚乳均成活C、胚已死亡，胚乳成活D、胚和胚乳均死亡
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考题 适宜制作面包类食品的小麦为（）小麦。
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考题 小麦籽粒在植物学上叫颖果，由胚、（）和胚乳三部分组成。A、种皮B、皮层C、果皮D、糊粉层
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考题 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　）
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考题 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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考题 适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。A、角质B、粉质C、半角质D、都可以
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考题 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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考题 根据不同类型小麦品种通过春化阶段所需要的温度高低和时间长短，将小麦品种分为（）、（）和（）三种类型。
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考题 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
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考题 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
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考题 小麦种胚、胚乳、种被化学成分的特点。
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考题 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（　）类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型
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考题 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。
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考题 籽粒品质满足某种特定用途的小麦，通常分为三种类型：（）、（）、（）。
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考题 小麦的籽粒结构描述不正确的是（）A、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳B、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚C、果皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚D、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚E、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳、胚F、果皮、种皮、糊粉层、胚乳、胚
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考题 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。
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考题 小麦籽粒由果皮、种皮、糊粉层、胚乳及（）组成。
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考题 强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
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