考题
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
考题
在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。
A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
白酒老熟原理中物理作用主要是醇－水分子间的氢键缔合作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发,除去新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的白酒老熟。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
人工老熟，就是人为地采用（）或（）方法，促进酒的老熟，以缩短贮存时。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
考题
酒精分子和水分子之间的缔合，对感官刺激的变化是十分重要的。在饮用时，只有（）才和嗅觉、味觉器官发生作用，（）越多，刺激性越大。
考题
白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。
考题
水的表面张力是（）。A、空气对水表面的压力B、水分子之间的吸引力C、水分子之间的排斥力D、水分子之间的排斥力和吸引力
考题
白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
考题
酒精与水分子之间缔合结构的稳定性与（）和（）有关。
考题
原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度（）些。
考题
品尝单粮陈酒时，（）、（）是体现白酒老熟的重要标志。
考题
白酒在贮存过程中主要存在着（）变化。A、挥发B、水解C、氢键缔合
考题
在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。A、氧化B、氧化还原C、化学D、物理
考题
在水分子之间存在的主要作用力是（）。A、氢键B、取向力C、色散力D、诱导力
考题
氨和水分子之间存在的分子间作用力有（）。A、取向力B、诱导力C、色散力D、范德华力和氢键
考题
单选题水的表面张力是（）。A
空气对水表面的压力B
水分子之间的吸引力C
水分子之间的排斥力D
水分子之间的排斥力和吸引力
考题
填空题水分子之间除了存在范得华力以外，还存在（）