考题
白酒在贮存过程中,用()容器贮存白酒最有利于自然老熟。
A、水泥池B、不锈钢罐C、陶坛D、橡木桶
考题
白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。
A、水解作用B、氧化作用C、还原反应
考题
白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。
A、己酸乙酯B、乳酸乙酯C、乙酸乙酯
考题
白酒在储存的过程中发生哪些变化?()
A、物理变化B、化学变化C、温度变化
考题
浓香型白酒在贮存过程中,醇类物质有三种变化趋势,甲醇随着贮存时间的延长而减少,正丙醇变化不大,其他高级醇在贮存过程中含量提高。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
清香型白酒主要的贮存方式有两种,分别是陶缸贮存和水泥池贮存。()
此题为判断题(对，错)。
考题
优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期,浓香型白酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;清香型白酒贮存期为一年左右,酱香型酒要求贮存三年以上。()
此题为判断题(对，错)。
考题
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。此题为判断题(对，错)。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的氢键缔合作用。
考题
白酒在贮存老熟过程中存在的物理变化主要是水分子和酒精分子之间的（）。
考题
白酒在贮存过程中，随着时间的延长，（）分子和（）分子逐步构成大的（），酒精分子自由度减少，使人在味觉上感到酒度的柔和。
考题
白酒贮存过程中由于乙酯的（）作用，结果是（）。
考题
白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。
考题
白酒贮存中的物理变化（）。A、缔合作用B、挥发作用C、缩合作用D、水化作用
考题
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
考题
啤酒贮存过程中的风味变化主要表现在哪几方面？
考题
白酒在贮存过程中由于包装不严造成酒度跑后变水，是指（）。
考题
由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。
考题
白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
考题
问答题白酒贮存过程中的主要物理和化学变化有哪些？
考题
问答题什么是白酒的酒龄？白酒在贮存过程中会发生哪些化学变化？