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大渣发酵时发酵温度应符合什么要求？

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考题 生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
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考题 单选题发酵染菌的防治与处理与什么条件无关（）A 生产技术管理B 发酵温度控制不当C 发酵罐有犄角D 发酵过程不进行无菌检测
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考题 填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
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考题 单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D 发酵温度63℃，发酵时间30min
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考题 问答题在腌制卷心菜的时候，为什么前期采取低温发酵而后期则适当提高发酵温度。
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