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水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性，（）水有助于酵母的发酵。

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考题 人体所需的营养素不包括：( )A、蛋白质、脂肪、碳水化合物B、矿物质C、微量元素D、维生素、水E、氨基酸
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考题 酵母的繁殖离不开( ),所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。 A.面粉B.糖C.水D.面筋
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考题 一切生命物质的基础是A.脂肪 B.蛋白质 C.水 D.矿物质 E.微量元素
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考题 牛奶包含了食物的六大成分：（）A、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、碳水化合物、水B、蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、碳水化合物、水C、蛋白质、维生素、淀粉、矿物质、微量元素、水
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考题 （）等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分，长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足。A、蒸馏水B、纯净水C、太空水D、以上都是
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考题 发酵生产中培养基的成分是（）。A、碳源氮源和水B、碳源氮源无机盐微量元素和水C、碳源硫源无机盐和水D、碳源氮源碱土金属元素和水
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考题 生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
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考题 水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性（）。A、碱性水B、弱碱性水C、酸性水D、弱酸性水
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考题 搓制好白水馒头时应先投入（）与面粉和匀。A、白糖B、酵母C、发酵粉D、水
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考题 酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。A、面粉B、糖C、水D、面筋
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考题 酵母对面包的发酵起决定作用，主要是其可以产生（）气体。
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考题 酸值测定前，采用的95%乙醇中含（）的水，有助于矿物酸的溶解。A、3%B、4%C、4.5%D、5%
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考题 甲型强心甙与活性次甲基试剂的反应溶液是（）A、水B、酸水C、醇D、酸性醇E、碱性醇
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考题 强心苷α、β不饱和内酯环与活性次甲基试剂的反应溶液是（） A、酸水B、碱水C、水D、酸性醇E、碱性醇
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考题 单选题（）等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分，长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足。A 蒸馏水B 纯净水C 太空水D 以上都是
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考题 单选题生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A 谷物B 酵母C 水D 啤酒花
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考题 判断题发酵前期有氧的条件下酵母主要进行有氧呼吸主要产生二氧化碳与水。（）A 对B 错
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考题 单选题人体所需的营养素不包括（）A 蛋白质、脂肪、碳水化合物B 矿物质C 微量元素D 维生素、水E 氨基酸
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考题 多选题可以补充微量元素的矿物质饲料有（）。A五水硫酸铜B七水硫酸亚铁C一水硫酸亚铁D磷酸氢钙
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