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卷筒蛋糕之所以不易卷紧主要原因是（）。

  • A、面粉过多
  • B、水太少
  • C、搅打不足

参考答案

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考题 水果蛋糕水果下沉的原因（）A、发粉用量不足够B、面粉筋度太低C、面粉筋度太高D、总水量不足
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考题 制作卷筒蛋糕，卷筒时要尽量卷紧，卷好后（），以免切块时糕卷松散。
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考题 清蛋糕是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的（）。A、酥松制品B、松脆制品C、硬脆制品D、膨松制品
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考题 蛋糕表面突出主要是由于（）。A、蛋的比例不足B、炉温过低C、面粉筋力过强
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考题 蛋糕面糊因（）原因可能导致成品体积小。A、搅打速度快B、蛋液温度过低C、糖多D、水分不足
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