考题
制作果冻所使用的水果，尽量少用或不用含()多的品种，必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。A.酸性物质B.碱性物质C.中性物质D.强碱物质
考题
果冻制作时内部放置的水果丁要求浮在上面。此题为判断题(对，错)。
考题
果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精
考题
果冻从模具中()，放置甜食盘上，用鲜水果加以装饰美化后即为成品。A.甩出B.拿出C.倒出D.钦紧
考题
果冻制作时内部放置水果丁要求()。A.放在中间B.沉在底部C.浮在上面D.分布均匀
考题
为了提高果冻制品营养价值和()，往往在制作时加入适量的水果丁。A.稠度B.口味特点C.美观效果D.制品重量
考题
果冻制作时内部放置()要求分布均匀。A.坚果粉B.坚果丁C.水果粉D.水果丁
考题
果冻从模具中倒出，放置甜食盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。此题为判断题(对，错)。
考题
少量的汽轮机油与抗燃油相混合时，则（）。A、汽轮机油浮在上面B、抗燃油浮在上面C、相溶
考题
制作果冻所用的水果丁，使用前应浸泡在水中，以保证成品的品质。
考题
制作好的水果塔或水果排要求有相应的水果香味。
考题
选用新鲜的菠萝等酸性水果制作果冻时，应将水果加热2分钟后使用。
考题
饺子煮熟了会（）。A、浮在上面B、沉在水底C、浮在中间
考题
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
考题
果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合理，水果丁大小要均匀。
考题
制作果冻所使用的水果，尽量不用或少用含酸性物质过多的水果。
考题
制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
考题
为了提高果冻制品的营养价值和观赏价值，往往在制品中加入大量的水果丁。
考题
果冻制作的水果丁需果冻液冷却至室温后拌入，再冰箱冷却。
考题
果冻制作时加入水果丁要适量，过多过少都会影响成品质量。
考题
制作果冻时，为了提高制品营养价值和口味特点，往往在制作中加入适量的（）。A、牛奶B、水果丁C、黄油D、奶油
考题
果冻从模具中倒出，放置天使盘上，用干水果加以装饰美化后即为成品。
考题
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。A、沥干水分B、蒸煮几分钟C、晒干水分D、放入开水中烫一下
考题
果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。
考题
单选题饺子煮熟了会（）。A
浮在上面B
沉在水底C
浮在中间