考题
食品雕刻中的()作品,应用最为广泛,是学习食品雕刻的基础。
A.人物B.动物C.花卉D.建筑
考题
蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。
考题
蔬果食品雕刻的类型主要有整雕、浮雕、透雕、油雕、泡末塑料雕和平面雕刻之分。此题为判断题(对，错)。
考题
食品雕刻的主刀主要有两种，一种是直尖刀、另一种是弯尖刀。
考题
食品雕刻中的立体雕刻难度大，需依照实物雕刻出一个完整的独立体。
考题
食品雕刻用来点缀菜肴主要有哪几种形式？（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面装饰 ⑤盛装A、②③④⑤B、①②③④C、①③④D、①②④⑤
考题
食品雕刻原则是选用题材的正确性、突出原料的优点性、讲究雕刻的艺术性、注重雕刻的使用性、应用雕刻的科学性。
考题
要进行食品雕刻，首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求，以此来确定所要雕刻作品的题目。
考题
食品雕刻题材选择范围与菜肴面点造型题材选择范围相比（）A、要广泛得多B、要狭窄得多C、基本一致D、完全不同
考题
食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）。
考题
食品雕刻发展于中国，最早的食品雕刻是（）。A、蛋雕B、瓜雕C、冬瓜盅D、豆腐雕
考题
明代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一看二‘三观’就有食品雕刻的内容。
考题
食品雕刻与石雕、玉雕等造型艺术一样（）A、有相同的题材选择范围B、有相同的工艺技术体系C、有相类似的应用范围D、遵守共同的形式美法则
考题
食品雕刻中的（）作品，应用最为广泛，是学习食品雕刻的基础。A、人物B、动物C、花卉D、建筑
考题
清代的食品雕刻亦时常在有关场合出现，慈溪太后就很喜欢食品雕刻，所谓清宫中的吃一、看二、三观、就有（）的内容。A、食品雕刻B、果蔬雕刻C、扬州瓜盅D、豆腐雕
考题
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。
考题
食品雕刻的制作程序是（）。A、命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘B、命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘C、命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘D、命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘
考题
填空题食品雕刻不同于平面构成的冷盘造型，食品雕刻是（）