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油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。

  • A、水分
  • B、能量
  • C、烟气
  • D、物质

参考答案

更多 “油可以贮存很高的（）促使原料快速成熟。A、水分B、能量C、烟气D、物质” 相关考题
考题 能贮存精子，促使精子继续分化成熟的器官是A、睾丸B、附睾C、精囊腺D、前列腺E、阴囊
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考题 汆是将原料入( )中加热，短时间使原料成熟的加工方法。A、温油B、落开的水C、沸水D、热汤
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考题 炒对于动物性原料来说一般要上浆，成熟后还要( )。A、滑油B、调味C、勾芡D、油淋
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考题 过油走红就是烹调原料在温油中加热，使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变。过油时要灵活掌握火候，均匀炸制上色，掌握好原料的成熟度。()
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考题 油在传递热量时具有排水性,能使原料快速成熟并脱水变脆。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 属于高温油预熟处理的操作程序是:______。 A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
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考题 将经低温油焐制后的干制原料，投入180~200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。A、混合涨发B、单纯油发C、高温油成熟D、高温油膨化
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考题 煸炒是将原料加工后，投入少量的热油锅中，快速加热成熟的加工技法。
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考题 乙烯是一种可以促使水果成熟的植物激素。
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考题 各种原料的最大汽油收率是不同的，排列顺序正确的是（）A、石蜡基原料油＞芳香烃原料油＞环烷基原料B、石蜡基原料油＞环烷基原料＞芳烃原料油C、环烷基原料油＞石蜡基原料油＞芳烃原料油D、环烷基原料油＞芳烃原料油＞石蜡基原料油
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考题 下列说法错误的是（）A、加氢裂化尾油可以作为成品油B、加氢裂化尾油可以作为乙烯裂解原料C、加氢裂化尾油可以作为催化裂化原料D、加氢裂化尾油可以作为润滑油原料
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考题 氢油比增大，油气分压（），促使原料油气化，因此，油品的汽化率（）。
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考题 肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。A、成熟B、霉变C、乳化D、酯化
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考题 可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。A、汤B、汽C、水D、油
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考题 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（）A、泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。B、泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。C、泡油时间短，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，软嫩，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。D、泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟。
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考题 干货原料可以在（）下长期贮存A、低温B、高温C、常温D、水汽
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考题 煮元宵时点（），是为了促使元宵快速成熟，防止爆裂。A、热水B、冷水C、温水D、沸水
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考题 滑油是将加工成形的原料，采用蛋液淀粉包裹（上浆）投入温油内加热处理成熟。
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考题 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
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考题 炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。A、滑油B、调味C、勾芡D、油淋
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考题 炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。A、油B、水C、蒸D、火
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考题 附睾具有的主要生理功能有（）A、吸收功能B、分泌营养物质，促使精子成熟C、贮存精子D、免疫屏障作用E、降解精子
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考题 炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、微火B、小火C、中火D、旺火
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考题 煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。A、小火B、大火C、中火D、旺火
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考题 能贮存精子，促使精子成熟的器官是（）A、睾丸B、附睾C、精囊腺D、前列腺E、阴囊
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考题 多选题附睾具有的主要生理功能有（）A吸收功能B分泌营养物质，促使精子成熟C贮存精子D免疫屏障作用E降解精子
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考题 单选题能贮存精子，促使精子成熟的器官是（）A 睾丸B 附睾C 精囊腺D 前列腺E 阴囊
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